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萌宠龙猫戚风的做法

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萌宠龙猫戚风

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萌萌的龙猫谁能不爱呢？戚风蛋糕的云般温柔，加上黑芝麻细密扎实，满口清香，好吃的不要不要的~

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芝麻戚风材料部分：

、

黑芝麻 30克

、

清水 70克

、

玉米油 25克

、

鸡蛋 2只（62克/只左右）

、

低筋面粉 40克

、

细砂糖 10克（蛋黄）

、

盐 1克（一丢丢）

、

糖粉 40克（蛋清）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
清水+黑芝麻用搅拌机打成泥备用。蛋黄+细砂糖+玉米油搅拌，再加入黑芝麻泥搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
低筋面粉筛入拌匀，用'Z'字法，不要划圈，避免面粉起筋。加入一小丢丢盐（1克）拌匀。蛋黄糊部分就做好了，充分拌匀之后放旁边备用。
步骤3/12 点击查看大图
制作蛋黄糊的时间我会把分好的蛋清放入冰箱冷冻层。做好蛋黄糊之后取出蛋清应该是边缘有一些冰碴子，这样状态的蛋清打发好后更稳定，翻拌时也不容易消泡，小伙伴可以试试。分三次把糖粉倒入蛋清内打发到提起打蛋头有个尖尖的小勾就OK啦。
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一打发好的蛋白霜倒到蛋黄糊内，翻拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
再将面糊倒回到蛋白霜内，继续翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
倒入模具内，轻震几下，去除大气泡。
步骤7/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度烘烤60分钟。
步骤8/12 点击查看大图
出炉后倒扣，冷却后脱模。
步骤9/12 点击查看大图
把黑白巧克力分别隔40度温水融化后装入裱花袋里
步骤10/12 点击查看大图
挤出龙猫的胡子，眼睛，和脸。
步骤11/12 点击查看大图
萌萌的很可爱吧
最后一步点击查看大图
开吃啦，还有些不忍心呢~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-02

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