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渐变色抹茶千层蛋糕的做法

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渐变色抹茶千层蛋糕

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用的是展艺的班戟盘，微波炉就能做，超级方便。8寸蛋糕的量。

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鸡蛋 200克

、

细砂糖 30克

、

低粉 97克

、

抹茶粉 3克

、

玉米淀粉 25克

、

牛奶 410克

、

黄油 20克

、

淡奶油 500克

、

糖粉 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋+牛奶+糖A+融化好的黄油，搅拌到无糖粒状态；
步骤2/8 点击查看大图
将步骤1中混合好的蛋奶液分成两份，一份443克左右，一份217克左右（约2:1）；443g蛋奶液中筛入67克低粉和17克玉米淀粉，尽量搅拌碾到无粉粒状态，过筛备用，这份是原味面糊；
步骤3/8 点击查看大图
、217g蛋奶液中筛入30克低粉、3克抹茶粉、8克玉米淀粉，尽量搅拌碾压到无粉粒之后，过筛备用，这份是抹茶面糊；
步骤4/8 点击查看大图
取大概50毫升左右面糊放入班戟盘里，铺盖盘底，放入微波炉叮1分30秒，不够再10秒，10秒的加时间。
步骤5/8 点击查看大图
一半原味面糊加一半抹茶面糊做成颜色浅一点的面皮。所有面皮做好后摞起来用油纸包好冷藏半小时。在做几张纯抹茶面皮。
步骤6/8 点击查看大图
再做几张纯的抹茶面皮。这样就有原色面皮，浅绿色面皮，深绿色面皮。
步骤7/8 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发到裱花状态。
最后一步点击查看大图
一层饼皮一层奶油，薄薄一层就可以。然后冷冻定型，我是反着做的，定型后倒扣，原味面皮在上面。

小贴士

模具里的面糊不用太多。能盖住盘子底部就行，否则面皮太厚。我做了两倍的量，大概22张皮。如果薄一点就更多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-02

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