番茄腐竹炖牛腩
牛腩，就是牛五花，有肉有筋有油脂，比较其他部位的牛肉，适合唱时间炖煮，更加软糯，丰腴还有嚼劲。
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步骤1/12
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腐竹要泡一夜，花花有个专门浸泡腐竹的盒子，将腐竹放入，放满水，再放两个碗压上，盖盖，要让腐竹完全浸在水里，腐竹才能完全泡好。
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步骤2/12
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泡好的腐竹，剪成小段
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步骤3/12
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番茄，切十字刀口，放入滚水浸1分钟
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步骤4/12
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取出来，边冲凉水边剥去番茄皮。这样锅里就不会有口感不好的番茄皮
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步骤5/12
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牛腩切小块，牛腩洗净，沥干水分
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步骤6/12
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高压锅烧热，放油，放入姜片，牛腩你，翻炒，到牛腩表面断生。用高压锅，可以节省炖煮的时间，而且会高压出牛腩里面大量的油脂。
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步骤7/12
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把番茄切几刀，放入，放滚水，少许盐，砂糖，生抽，开始高压20分钟
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步骤8/12
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经过高压之后，牛腩基本软烂了，锅里油大量的油脂
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步骤9/12
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将菜倒入砂锅，用沥油的勺子，撇去表面d油脂。花花家的菜都油很少，如果想要菜表面油光光比较好看的话，就保留，没有太大关系。
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步骤10/12
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放一点老抽，盐，调味，继续炖煮到汤汁浓稠，牛肉酥软
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步骤11/12
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放入腐竹，最后调味，再煮5分钟就好。前提是腐竹浸泡的完全软哦，如果腐竹还是硬的，要煮长时间一些，如果过软，减短炖煮的时间。
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最后一步
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成品。略酸的浓郁汤汁，拌饭拌面都好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-02
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