红豆甜甜圈面包

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很喜欢这个甜甜圈模具做出来的面包，小小的，看起来有点Q萌~ 第一次做估算错了面粉的用量，导致面包爆出了模具。。完全没了样子，一个个都成了大肚子，圆鼓鼓、、、所有又重新做了一次才出现了这些小可爱~ 豆沙是自己熬制的，买的豆沙甜度太高，不建议用模具是学厨家的12连杯不粘甜甜圈模

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高粉 127.5克

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低粉 22.5克

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糖 14克

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奶粉 12克

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黄油 12克

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酵母 2.2克

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盐 1.8克

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水 94克

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红豆馅适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备齐所用材料。有关红豆馅制作方法请参考其他食谱，我忘记拍照了、、就是红豆浸泡后煮烂，加糖炒至偏干的状态~
步骤2/15 点击查看大图
将除黄油外所有材料按照液体下层，面粉中层，糖，酵母，盐，上层的顺序放入面包桶中，注意酵母和盐不要接触到。
步骤3/15 点击查看大图
运行一个揉面程序后加入黄油继续揉面20分钟左右揉至完全阶段，即能拉出透明的薄膜的状态。
步骤4/15 点击查看大图
揉好的面团放入盆中加盖保鲜膜发酵至1.5倍大。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团简单排气后均分成12份（面团大概每个23克左右）滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤6/15 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状，放一层豆沙，将豆沙压实方便整形。
步骤7/15 点击查看大图
从一侧卷起，捏紧收口
步骤8/15 点击查看大图
搓长，将一端按扁，擀开，将另一端放入其中包裹住，捏紧收口。（请参考贝果整形的最后一步，一样的）
步骤9/15 点击查看大图
整形好的样子~
步骤10/15 点击查看大图
装入模具，因为学厨这款磨具是不粘膜，所以不用涂油防粘。在温度36度湿度75%左右的环境中进行最后发酵，发酵至8分满时取出，表面涂一层蛋液，撒黑芝麻装饰。
步骤11/15 点击查看大图
放入预热好的烤箱。170度，中下层，上下火20分钟左右，上色及时加盖锡纸以免颜色过深。温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气来。
步骤12/15 点击查看大图
成品图~
步骤13/15 点击查看大图
成品图~
步骤14/15 点击查看大图
成品图~
最后一步点击查看大图
成品图~

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

很喜欢这个甜甜圈模具做出来的面包，小小的，看起来有点Q萌~ 第一次做估算错了面粉的用量，导致面包爆出了模具。。完全没了样子，一个个都成了大肚子，圆鼓鼓、、、所有又重新做了一次才出现了这些小可爱~ 豆沙是自己熬制的，买的豆沙甜度太高，不建议用模具是学厨家的12连杯不粘甜甜圈模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-27

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