蜜桃爱营养师私厨【青菜/油菜炒花菇】抗癌减肥健身素食

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春寒料峭，年后的青菜被霜打过，多一丝甜味，格外好吃！上海的矮脚青菜，叶子多、叶棒子少，也是很多人喜欢吃矮脚青菜的原因。今天买到了很新鲜的小颗矮脚青，都是菜娃娃，好可爱。炒青菜用菜籽油，【菜籽油】富含单不饱和脂肪酸，这一点好不逊色于橄榄油。炒花菇，用葵花籽油，富含多不饱和脂肪酸。香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分：【香菇多糖】。含有降低血脂的成分：【香菇太生】，【香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物】。香菇还含有抗病毒的成分：干扰素的诱发剂：【双链核糖核酸】香菇是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。早春，被霜打过的青菜，不要辜负了它这一丝甜意。完美搭档：香菇，锦上添花。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

矮脚青菜 500g

、

花菇新鲜 7朵

、

菜籽油 15ml

、

葵花籽油 10ml

、

热水 15ml

、

生抽 10ml

、

盐 3g+2g

、

白砂糖 5g

、

干贝素提鲜一点点

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
江浙沪一带的矮脚小青菜。叶子多，很好吃。早春被霜打过，会有一丝丝甜的味道。
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青菜冲洗2次，浸泡5分钟。然后切根，再冲洗2次。即可沥干。切勿久泡，水溶性营养素会流逝。
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新鲜花菇，7朵。（拍照时有一朵害羞躲起来了），洗净。
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6朵花菇切片，1朵完整不切。菜很小颗，几乎是菜心菜娃娃。
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坐锅，大火，倒入葵花籽油10ml，热油。约3成油温，放入花菇，翻炒。
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加热水15ml
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加生抽10ml，盐2g。盛出备用
步骤8/15 点击查看大图
青菜沥干，坐锅，大火，倒入菜籽油15ml。差不多4成热约120度油温。
步骤9/15 点击查看大图
下青菜翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
炒到油均匀时。
步骤11/15 点击查看大图
放入盐3g翻炒7秒，再放糖5g，翻炒7秒。
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放入花菇。炒匀。关火。放入干贝素，翻炒匀，出锅。
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把一整颗花菇放中间，装饰。
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农家菜的感觉，有没有？
最后一步点击查看大图
拍美美的，吃菜娃娃啦。

步骤4/15

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小贴士

青菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的青菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。一、提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃五百克青菜，就能满足了人体所需要的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。二、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。三、润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多一倍，比西红柿、瓜类多四倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。四、防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。纤维素虽然不被人体利用，可是在肠道内它能够促进胃肠蠕动，促进消化吸收。除此之外，纤维素还能够从肠道内带走多余的、过量的营养成分，不至于人们大腹便便，对维持身体优美的曲线和体型很重要。女士多多摄入纤维素，排毒养颜、减肥。

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发布于 2017-02-27

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