黑芝麻椰蓉面包棒

浏览 1.6万 · 收藏 70

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

黑芝麻的营养，加上椰蓉的浓香，溶和在一起，用烫种来做的面包更柔软，值得一试，方子里面有汤种的做法

食材清单加入采购清单

面包材料：酵母 3克

、

低筋面粉 50克

、

烫种 38克

、

高筋面粉 180克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 30克

、

水 110克

、

黄油 25克

、

黑芝麻 10克

、

细砂糖 40克

、

椰蓉材料：

、

黄油 20克

、

细砂糖 20克

、

全蛋液 20克

、

椰蓉 40克

、

牛奶 8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作烫种，20克高筋面粉，20克100度热水，混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜，或者是晾凉即用，都可以
步骤2/12 点击查看大图
除黄油和黑芝麻外，将其他材料放入面包机里，先按一个和面20分钟，揉至表面光滑
步骤3/12 点击查看大图
再放室温软化好的黄油，再按一个和面20分钟，再加入黑芝麻揉至均匀即可
步骤4/12 点击查看大图
将揉好的面团拿出来，滚圆放在一个容器里面，盖上湿布或者是保鲜膜，将面团放在温暖处进行发酵至2.5倍大，用手指沾面粉戳个洞，如果没有回缩下塌那么表示已经发好了
步骤5/12
趁着面团发酵的时间来做椰蓉馅，黄油先室温软化好，加入细砂糖，搅打到颜色变浅，体积变大，再分次加入蛋液，每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液，直至全部加完并搅匀，再加入椰蓉，搅拌均匀再加入牛奶，搅抖均匀，这步忘记拍了
步骤6/12 点击查看大图
发酵好后，将面团取出来排气，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/12 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形，然后翻面后在表面的2/3的地方抹上椰蓉馅
步骤8/12 点击查看大图
将未抹上椰蓉馅的部分向内折，再折到抹上椰蓉馅的1/3面皮上，再把面团包起来，放入冰箱里冷冻30分钟
步骤9/12 点击查看大图
冷冻好的面团，用擀面杆擀长点，再修去四周，再均匀的切成条，不要太小条
步骤10/12 点击查看大图
取一份小面团，两手向相反的方向搓成螺纹条，放在垫好油纸的烤盘上稍微按压下，不然最后发酵后和烤时卷会散开了就不好看了
步骤11/12 点击查看大图
将搓好的螺纹条放入烤箱，用手机调好发酵功能，发至2倍大即可
最后一步点击查看大图
发酵好后的螺纹条，拿出来在表面刷上一层蛋液，烤箱调好上下火预热180度5分钟，将烤盘放入烤箱中层，上下火180度15分钟