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黑芝麻椰蓉面包棒(6/12)
先制作烫种,20克高筋面粉,20克100度热水,混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜,或者是晾凉即用,都可以
除黄油和黑芝麻外,将其他材料放入面包机里,先按一个和面20分钟,揉至表面光滑
再放室温软化好的黄油,再按一个和面20分钟,再加入黑芝麻揉至均匀即可
将揉好的面团拿出来,滚圆放在一个容器里面,盖上湿布或者是保鲜膜,将面团放在温暖处进行发酵至2.5倍大,用手指沾面粉戳个洞,如果没有回缩下塌那么表示已经发好了
趁着面团发酵的时间来做椰蓉馅,黄油先室温软化好,加入细砂糖,搅打到颜色变浅,体积变大,再分次加入蛋液,每次加入蛋液都要充分搅匀后再加下一次的蛋液,直至全部加完并搅匀,再加入椰蓉,搅拌均匀再加入牛奶,搅抖均匀,这步忘记拍了
发酵好后,将面团取出来排气,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成长方形,然后翻面后在表面的2/3的地方抹上椰蓉馅
将未抹上椰蓉馅的部分向内折,再折到抹上椰蓉馅的1/3面皮上,再把面团包起来,放入冰箱里冷冻30分钟
冷冻好的面团,用擀面杆擀长点,再修去四周,再均匀的切成条,不要太小条
取一份小面团,两手向相反的方向搓成螺纹条,放在垫好油纸的烤盘上稍微按压下,不然最后发酵后和烤时卷会散开了就不好看了
将搓好的螺纹条放入烤箱,用手机调好发酵功能,发至2倍大即可
发酵好后的螺纹条,拿出来在表面刷上一层蛋液,烤箱调好上下火预热180度5分钟,将烤盘放入烤箱中层,上下火180度15分钟