全麦吐司的做法

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全麦吐司

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新手入门的基础吐司，快快动手学起来吧~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300g

、

水 180g

、

酵母 8g

、

盐 8g

、

糖 4g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将所有原料拌匀，除黄油外。
步骤2/12 点击查看大图
搓成光滑后加入黄油，继续揉搓，将黄油全部拌入，面团光滑即可。（待面团揉的差不多的时候加黄油，反复揉面团，面团出现水油分离时，切记不要加面粉。）
步骤3/12 点击查看大图
将面团收紧揉圆。
步骤4/12 点击查看大图
放置10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
分割面团200克一团，共三团。醒发20分钟。烤箱调至220℃预热15分钟。
步骤6/12 点击查看大图
用手掌轻压几下醒发好的面团，帮助排气，然后两边对折。（面团排气的时候，切勿用擀面杖排气，需用手压排气。）
步骤7/12 点击查看大图
面团旋转90°卷起，一边卷一边用指腹向前推面团，使面团收紧。
步骤8/12 点击查看大图
最后，捏紧封口。
步骤9/12 点击查看大图
封口朝下，放入吐司模具。
步骤10/12 点击查看大图
待面团发至8分满（离模具口有3厘米距离）即可。
步骤11/12 点击查看大图
模具加盖进烤箱，烤箱220℃ 烤30分钟，可以开盖看看上色程度，温度调至180℃ 再烤10-15分钟。
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烤好后面包需倒扣放烤架冷却。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2017-02-24

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