豆腐鱼这样做最好吃~
关于豆腐鱼 豆腐鱼,又叫龙头鱼。 上海人叫龙头烤,此鱼只有一条主骨, 并且主骨柔软, 其鱼的鱼骨细软如胡须, 因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺, 就是说它像水一样柔软。 这种鱼很普遍。 可以用豆腐鱼烧鱼汤给产妇发奶, 也可以用来红烧给孩子吃。
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步骤1/5
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豆腐鱼洗净切段,加少许料酒、老抽、蒸鱼豉油、白糖拌匀放入冰箱冷藏腌制30分钟;
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步骤2/5
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热锅倒油烧热后,倒入葱末、姜末、蒜末、剁椒末翻炒出香味,
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步骤3/5
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倒入腌制过的豆腐鱼稍微翻炒后加少许水,加盖炖煮3分钟;
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步骤4/5
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开盖大火稍微收汁后根据个人口味加适量盐、鸡精调味;
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最后一步
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撒上剩下的葱尾末即可装盘上桌。
1、豆腐鱼的选购:选购豆腐鱼的时候要挑选稍微大点的,这样肉比较厚实;
2、关于辣椒:如果是想给孩子吃的话可以不放辣椒,口味不会差太多;
3、关于翻炒:因为豆腐鱼很嫩,所以尽量减少用锅铲翻炒,不然出锅的卖相会很差。
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发布于 2017-02-23
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