蛋黄莲蓉月饼的做法

点击查看大图

蛋黄莲蓉月饼

浏览 28611 · 收藏 97

中秋吃月饼，想着自己做也挺好玩，还可以和孩子一起活动，谁知道味道真不错，和买来的没差，蛋黄要多大就多大

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（普通中筋面粉！） 120克

、

转化糖浆 80克

、

玉米油 30g

、

枧水 2g

、

咸蛋黄 10个

、

莲蓉馅 250克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
转化糖浆+木见水，搅拌均匀，慢慢加玉米油在搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
筛入面粉搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加保鲜膜放入冰箱醒1小时
步骤4/12 点击查看大图
我用的50克模具，皮，陷，蛋黄，比例15:20:15.也可根据自己的技术调整比较，皮越少越难包
步骤5/12 点击查看大图
包好蛋黄的莲蓉陷
步骤6/12 点击查看大图
全部包好的莲蓉陷备用
步骤7/12 点击查看大图
从下往上慢慢挪，和推，小心破皮哦，这可是技术活，我包过皮10克的，好难，20克的皮还是简单
步骤8/12 点击查看大图
准备磨具，月饼坯子底部沾点干粉，为了好脱模，从上往下一个力，受到阻力时压三秒定型，烤箱上下火190预热10分钟
步骤9/12 点击查看大图
摆成型放入预热好的烤箱中层5分钟定型取出，稍凉
步骤10/12 点击查看大图
取一个蛋黄加入少量蛋清，轻轻刷在月饼的图案上，再次放入烤箱190度30分钟，也可根据自家烤箱脾气
步骤11/12 点击查看大图
最后几分钟盯着
最后一步点击查看大图
取出放凉，密封保存，回油两天就可以吃啦，不过等不及刚出炉就吃了一个，美味，是不是超级漂亮

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

换个做法

蛋黄莲蓉月饼的其他做法

蛋黄莲蓉月饼的相关分类

瑞士卷山楂萝卜丸子香菜腌萝卜平菇更多

蛋黄莲蓉月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许