土鸡炖蘑菇
做这道菜的时候在哥哥家,因为嫂子正怀孕着,家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材,鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的,还有老爸带来的东北榛蘑,所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。
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步骤1/5
干榛蘑泡发一个小时左右,土鸡剁成小块,用水焯过后沥干水备用。
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步骤2/5
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炒锅内倒入适量油,将鸡块倒入翻炒,待鸡块稍变色时,放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。
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步骤3/5
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倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒,待上色均匀后,锅中倒入没过鸡块的热水。
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步骤4/5
等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内,盖上锅盖炖一个半小时左右。
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最后一步
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待时间到后,加入少许盐,汤汁收浓即可出锅。
1、泡发榛蘑的水有提鲜的作用,一定不能倒掉。
2、炖的时候要用热水,冷水会让鸡肉肉质发紧。
3、喜欢味淡点的可以将各味佐料适量减少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-22
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