无锡名小吃-鸡子大饼(鸡蛋葱油饼)
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鸡蛋葱油饼又称鸡子大饼,是江苏无锡汉族传统名点。油而不腻、肥香松脆、甜中带咸。无锡人称之为“鸡子大饼”。,据考始于1916年,邑人范盘福,专营葱油饼小贩也,料足手艺佳,众人皆好,生意兴隆,日久山寨饼旁出,竞争日益激烈,范遂另出奇招,在饼中打入一鸡蛋,做成葱油鸡子大饼,以吸引顾客,后广为流传。 一位好友赠送了一套穆桂英美食秘笈,我怎能辜负,先从鸡子大饼开始,陆续把书中美食共享给大家。 发面做的葱油饼经过油煎以后外表酥脆里面松软,里面包的猪网油一煎以后化为油脂,混合椒盐和白糖,真是太好吃了,难怪被选入舌尖上的中国
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/11
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把面粉和温水、酵母混合均匀,放搅拌碗二档揉面六分钟左右至面团光滑。用手揉也是揉至面团光滑即可
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步骤2/11
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放在温暖处发酵至1.5倍大,
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步骤3/11
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分为150g一个的面胚,大约五个。揉和静置十分钟
步骤4/11
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发布于 2017-02-22
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