巧克力甜心

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浪漫甜蜜的节日，巧克力传递心意。巧克力甜心，特别的心形面包，让爱情更加甜蜜。方子来自爱和自由老师的。此方子可以做10个的巧克力甜心面包。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋液 38克

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水 122克

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白糖 38克

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可可粉 15克

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奶粉 12克

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酵母 3克

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高筋面粉 200克

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低筋面粉 50克

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无盐黄油 25克

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盐 3克

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耐高温巧克力豆 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油和盐、巧克力豆以外的材料，用面包机揉15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
再加入盐和黄油，启动面包机，揉至出薄膜。
步骤3/14 点击查看大图
再加入耐高温巧克力豆，揉三分钟左右，揉匀即可。
步骤4/14 点击查看大图
此方子可以做10个面包，因为我就一台烤箱，所以揉好的面团均分一半，一份放冰箱冷藏发酵，一份直接温暖湿润地方发酵至两倍大。（以下过程图都是一半的量。）
步骤5/14 点击查看大图
发酵好的面团，手指沾高粉，插入面团里，不回缩不反弹就是发酵好了。把发酵好的面团均分5份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
取一份面团，擀开。
步骤7/14 点击查看大图
翻面，卷起来，捏紧收口，略搓长。
步骤8/14 点击查看大图
面团的光滑面朝下，收口处朝上，然后对折，尖角处错开，一长一短。
步骤9/14 点击查看大图
轻轻按压面团。
步骤10/14 点击查看大图
在面团中间用刮刀切一刀，然后翻一面，长尖角在上面。（面团翻一面后，最后烘烤出来的心形造型才好看）
步骤11/14 点击查看大图
把面团掰开成心形。
步骤12/14 点击查看大图
心形面团的背面是这样子的。
步骤13/14 点击查看大图
依次整形好的面团，放入温暖湿润的地方，发酵至两倍大，然后在面团表面刷牛奶。送入预热好的烤箱中层，180度上下火，烘烤13-14分钟。温度和时间根据自己的烤箱变动。
最后一步点击查看大图
烘烤好的面包，放晾网上，晾至手温时，密封好，余温会让面包更加柔软。