抹茶可露丽

浏览 318834 · 收藏 1430 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Canelé可露丽，一款来自法国波尔多的小茶点，外表看上去其貌不扬，像是烤焦掉的一样，但却是法式甜点中的经典。外焦内嫩，充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香。这款点心有一个很美丽的名字“天使之铃”，起源于修女们的天使心。她的历史可以追溯到16世纪，其中流传最广的说法是，它源于波尔多地区的女子修道院，是法国修女发明的小点心。当时的波尔多是法国最繁荣的港口之一，港口上常有讨生活的贫民。于是善良的修女们就收集货船舱底留下的面粉，搭配上当地最常见的牛奶、牛油和糖等简单食材，烤制出这款外表焦香、内里柔软的小点心，目的是救济城市里的穷人。原来这款甜点好听的名字背后还有一段小故事。第一次看到这款甜点的时候一点都不喜欢，看着烤焦的表面觉得口感应该很差。后来看到不少的人发布这样的食谱，而且有关很好听的名字——天使之铃可露丽。深深的被吸引，所以利用周末做了尝试自己做一次，看了食谱才知道为什么它能称之为继马卡龙之后又一流行甜点。原来它对模具很讲究，还有就是很花时间。吃了之后才会爱上它的独特味道。从此它成为的最爱的甜点之一，午后的闲暇时候选择这样一款甜点和家人，或者是爱人分享也是一种幸福。这次我加了喜欢的抹茶粉在里面做出来的颜色也特别漂亮。味道抹茶的醇香还是那么喜欢。（此配量可做6个）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 250g

、

低筋面粉 50g

、

黄油 25g

、

细砂糖 50g

、

朗姆酒 10ml

、

香草荚 1根

、

鸡蛋 1个

、

抹茶 5g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
香草荚对半切开，但是不切断，用刀顺着一个方向把香草籽刮下来。
步骤2/13 点击查看大图
黄油切小块。
步骤3/13 点击查看大图
把牛奶，香草荚，香草籽，黄油放入锅中。
步骤4/13 点击查看大图
煮至黄油融化沸腾关火，加入朗姆酒。加盖静置片刻。让香草的香气得以释放。
步骤5/13 点击查看大图
细砂糖加入蛋黄中（1个鸡蛋和1个蛋黄），搅动混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
接着加入三分之一的牛奶倒入混合好的蛋黄中，混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
接着抹茶和面粉过筛加入蛋奶液中，搅动至顺滑均匀。
步骤8/13 点击查看大图
最后将剩下的牛奶加入蛋奶液中，混合均匀。封上保鲜膜冰箱冷藏24-48小时。冷藏结束后，面糊过筛，香草荚取出。模具涂抹上黄油，烤箱预热200度。
步骤9/13 点击查看大图
将冷藏好的面糊倒入模具中。倒至八分满就可以了。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱180度15分钟转170度45分钟。
步骤11/13 点击查看大图
美味抹茶可露丽就做好啦。
步骤12/13 点击查看大图
抹茶可露丽。
最后一步点击查看大图
一款不错的下午茶