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可露丽

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可露丽（Cannelés），是一款来自法国波尔多的传统小甜点，其特点是外表焦糖色，内里润滑，气孔清晰，外形轻巧可爱似铃铛，因此有着“天使的铜铃”之称。制作可露丽的材料并不繁杂，主要是面粉、鸡蛋、牛奶、黄油。经过24-72小时的面粉熟成，烤出来的可露丽从外到里的状态才够完美。深褐色的脆壳弥漫着浓郁的焦糖气息，蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，口感层次丰富，朗姆酒和香草的香气洋溢在口中，让人欲罢不能。刚出炉的可露丽外脆里嫩，随着时间的流失，外壳吸收了空气中的水分，其口感就变成外韧里软。七夕，为爱的人做一份可露丽，香甜到心里。参与活动: #浪漫七夕共度“食”光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 500克

、

砂糖 200克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 50克

、

蛋黄 35克

、

低筋面粉 120克

、

朗姆酒 10克

、

香草精 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备料
步骤2/15 点击查看大图
牛奶和砂锅入锅，小火加热至微沸，离火；放黄油，用余温将黄油融化
步骤3/15 点击查看大图
1个鸡蛋、2个蛋黄搅拌至颜色变淡
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，以不规则方向拌匀
步骤5/15 点击查看大图
牛奶少量多次倒入面糊中
步骤6/15 点击查看大图
过筛，用刮刀将面疙瘩碾碎
步骤7/15 点击查看大图
倒入朗姆酒、香草精，混合均匀
步骤8/15 点击查看大图
表面贴保鲜膜，放冰箱冷藏24-72小时
步骤9/15 点击查看大图
三能可露丽模具内刷黄油液
步骤10/15 点击查看大图
冷藏后的面糊重新搅拌均匀，保鲜膜上沾的黄油要刮下来一起搅拌
步骤11/15 点击查看大图
倒入模具中，9分满
步骤12/15 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火230度烤20分钟，再转为170度烤50-60分钟，根据烤箱实际情况调整
步骤13/15 点击查看大图
出炉后倒扣，脱模
步骤14/15 点击查看大图
天使的铜铃，小巧可爱
最后一步点击查看大图
热吃外脆里嫩，凉吃外韧里软

小贴士

1. 过筛后的面糊经过冷藏后更加细腻； 2. 模具里面刷黄油液，易脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-07 · 北京市

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