川味炖牛肉
喜欢川菜,可是看的多,动手做的少。这款是看了很多家的菜谱,总结出的适合我的版本。
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步骤1/13
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牛腩切块儿洗净,连同拍碎的大块儿姜一起放入清水锅中,加热至水沸腾持续2分钟。
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步骤2/13
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把焯水的牛肉洗净捞出,放入碗中备用。
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步骤3/13
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提前把佐料备好。
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步骤4/13
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炒锅中放入少许油,把除干山楂片之外的佐料炒出香味。
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步骤5/13
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加入控好水的牛腩,继续炒1-2分钟。
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步骤6/13
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要提前用牛尾骨炖一锅汤,当做炖牛腩的底汤。
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步骤7/13
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把热的牛骨汤连同牛尾骨一同放入炒锅中。
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步骤8/13
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大火烧开,持续2-3分钟。
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步骤9/13
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用小捞网把锅中漂浮在汤面上的小颗粒佐料捞出,放在佐料包中,再入锅中,同时加入干山楂片。
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步骤10/13
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然后倒入铸铁炖锅中,大火烧开。
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步骤11/13
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保持汤微开的状态下,盖上锅盖小火儿炖。在一个小时的时候,往汤中加入适量俾县豆瓣酱,继续炖煮。
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步骤12/13
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大致2小时左右,牛腩软烂即可关火。以吃肉为主,可盛干货,撒些香菜在上面,如图。
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最后一步
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若以汤肉兼顾或做牛肉面,可如图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-21
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