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栗子红豆软餐包的做法

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栗子红豆软餐包

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酒楼的餐包，给我的印象是甜软好吃：表面刷了一层蜂蜜，一口下去软绵绵的，里面有经典的叉烧馅，中西合璧，百吃不腻。广东风味就是这么的偏爱甜食。栗子红豆软餐包，使用天然之林出品的无油低糖的栗子红豆馅代替传统的叉烧馅，面包皮是全蛋黄面包，软绵的基础上多了一份蛋香味，整体口感甜而不腻。学厨的金色可露丽12连杯模具，用起来一点也不粘，无需抹油，面包烤好后一拿就出来了，漂亮的纹路给这款软餐包增添了几分颜值，你懂滴。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 250克

、

细砂糖 45克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

蛋黄 50克

、

牛奶 25克

、

水 82克

、

黄油 30克

、

奶粉 8克

、

栗子红豆馅 300克

、

蛋清适量

、

白芝麻适量

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动IMix揉面程序揉面20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
第一次揉面结束后，加入黄油，再次启动IMix程序揉面，时间30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
检查面团扩展情况，能拉出薄膜即可，不要求是漂亮的手套膜。
步骤4/12 点击查看大图
面团放温暖处发酵至两倍大。
步骤5/12 点击查看大图
发酵完毕后，擀开排气。
步骤6/12 点击查看大图
平分成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份，每份25克。
步骤8/12 点击查看大图
面团松弛完毕后，裹入馅料。
步骤9/12 点击查看大图
捏紧收口，滚圆，收口朝下放入可露丽12连模中，放温暖处进行二次发酵。
步骤10/12 点击查看大图
大概发酵40分钟后取出，表面刷上蛋清，撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层，烘烤18分钟取出。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后，在面包表面抹上一层蜂蜜，然后将面包从模具取出，转移到冷却架上冷却。
最后一步点击查看大图
面包柔软，充满蛋黄香味，还有馅料的甜蜜。

小贴士

这款面包由于用了大量蛋黄制作，要是遇到不新鲜的鸡蛋，腥味会比较重。解决办法：在揉面的过程中，添加少量的香草粉或1小勺香草精去腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-21

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