专业煎牛排四部曲
浏览 458244 · 收藏 2984 · 学做 1
工欲善其事必先利其器，选一口好的牛排锅，煎一块美美的牛排 新浪微博 @小鱼尾余味 （美食、摄影、手作、家装设计）
“营养是健康的起点”
下载App查看
下载App查看
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
工欲善其事必先利其器需要买一款带条纹的煎锅，这样牛排上可以煎出牛排店的横纹。我买的是炊大皇的铸铁平底煎锅，无涂层，不粘锅
-
步骤2/5
点击查看大图
解冻。牛排不到20℃不能下锅！刚解冻的牛排只有3-4℃，请先放置30分钟，让肉的里外都达到20℃左右的室温，这样下锅煎的牛排就能很快煎熟，不会流失太多汁水或内生外熟。（煎牛排前用切开的生蒜在牛排上擦一下，会更美味哦！）ps：锅中放少量油，锅底能均匀涂上就好了，油一定不能多
-
步骤3/5
点击查看大图
大火煎。一定要用大火煎！别怕肉烧焦，一定要全程大火煎牛排，这就是传说中的美拉德反应：高温让牛肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-02-21
换个做法
专业煎牛排四部曲的其他做法
专业煎牛排四部曲的相关分类
专业煎牛排四部曲的相关推荐
-
安佳黄油煎牛排
159843人看过 -
香煎牛排
14206人看过 -
洋葱煎牛排
35014人看过 -
捞汁小海鲜
773028人看过 -
#餐桌上的春日限定#黄油煎牛排
1776441人看过 -
海盐煎牛排
131194人看过 -
蛋煎牛排
87858人看过 -
中式煎牛排
39212人看过 -
#吃出健康，解决假胖#⭐香煎牛排⭐
227993人看过 -
#在家做出五星级牛排#香煎牛排
165844人看过 -
和向往的生活5张艺兴蜜汁牛排媲美，鲜嫩多汁～香煎牛排
118272人看过 -
#美味开学季#原味煎牛排
154793人看过
