草莓卷，草莓季的治愈系蛋糕

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又到吃草莓的季节了，当然做蛋糕也少不了它，有了草莓的装饰，瞬间觉得甜品可以治愈你的心。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋白糊

、

蛋清 5个

、

白砂糖 60g

、

柠檬汁几滴

、

蛋黄糊

、

蛋黄 4个

、

白砂糖 25g

、

玉米油 30g

、

纯牛奶 50g

、

低筋面粉 90g

、

夹馅和装饰

、

动物性淡奶油 150g

、

白砂糖 15g

、

草莓适量

、

薄荷叶适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋白蛋清分离，5个蛋清加入几滴柠檬汁，开始打发。
步骤2/16 点击查看大图
低速打到粗鱼泡状开始分三次加入60g白砂糖，中高速打法继续
步骤3/16 点击查看大图
打发至7分发，即提起打蛋器有弯弯的勾，蛋白糊就可以了
步骤4/16 点击查看大图
4个蛋黄，加入25g砂糖，30g玉米油，50g纯牛奶，用手动打蛋器打均匀
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒（这个时候可以预热烤箱了160度，上下火）
步骤7/16 点击查看大图
蛋白糊先舀1/3到蛋黄糊中，翻版均匀，注意手法，不要打圈搅拌，用刮刀翻拌，均匀后继续加入1/3蛋白糊，翻拌均匀后把均匀的蛋糕糊全部倒入盛有蛋白糊的打蛋盆中，继续翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
烤盘内铺一张油纸，倒入蛋糕糊，在桌上轻磕几下震去大气泡，放入预热好的烤箱，160度，上下火，25分钟
步骤9/16 点击查看大图
烤好的蛋糕片反过来放在烤网上，表面再盖上一层油纸，然后盖上毛巾，以免蛋糕放量过程中表面水分蒸发干裂
步骤10/16 点击查看大图
等待蛋糕冷却的过程，我们开始准备夹馅。150g淡奶油加15g白砂糖开始打发，打发至奶油不流动，硬性即可。冷却的蛋糕上先抹一层奶油，在蛋糕的1/3处奶油铺厚一点，放上整个的草莓，两头的草莓要把草莓的屁股朝外，这样切出来的断面漂亮
步骤11/16 点击查看大图
卷起蛋糕，用自己喜欢的裱花嘴形状裱花在蛋糕卷上
步骤12/16 点击查看大图
草莓对半切开，装饰上，把两端不平整的蛋糕切掉
步骤13/16 点击查看大图
薄荷叶片洗干净晾干装饰上。美美的草莓卷最好了，放入冰箱冷藏3小时以上就可以拿出来开吃了。
步骤14/16 点击查看大图
美化你的心
步骤15/16 点击查看大图
开动了
最后一步点击查看大图
一口下去，奶香浓郁，草莓香甜，蛋糕绵软，啊啊啊，要不要那么幸福呀