自制8寸奶油蛋糕
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步骤1/8
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五个鸡蛋,蛋黄和蛋白分,放蛋白的喷无水无油,我都是用温水洗净,然后厨房纸擦干,空一会,让它的潮气完全散发。
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步骤2/8
我一般先打蛋黄然后打蛋白,我觉得这样可以减少蛋白因为温度消泡的风险,尤其北方冬天暖气太好了。蛋白用手动打蛋器打均匀,加入油,牛奶,白糖打匀,然后加入低粉,用刮刀上下翻拌,或者来回轻拌,为了不让低粉上劲,千万不能划圈哦。
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步骤3/8
蛋白里面加几滴醋,然后用电动打蛋器打发,一定要干性发泡,我的感觉是成块状,就是用刮刀划一下也不会塌掉。打蛋白的之前把糖称好,第一次我是打到蛋白成白色液体加入糖,然后两次我都是随意加的,感觉蛋白硬一些我就加一点。三次加完糖。
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步骤4/8
打好的蛋白分三次加入蛋黄液,用步骤2的手法,把蛋白和蛋黄混合均匀,然后从空中向下摔几下,震去大的气泡。烤箱预热。我家的烤箱是最经济的长帝,很平价。温度是155度 30分钟,然后160-165度30分钟。拿出来倒扣,一定最少要倒扣半个小时,再取出。蛋糕不会塌陷了。我也是失败过好多次总结的经验,大家可以试一试。
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步骤5/8
蛋糕放凉之后切片,我家没有蛋糕切片器,我就用西餐刀,可以切三片。
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步骤6/8
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奶油加糖打发,糖的量根据个人口味,我都是加糖,打一会尝下,不够再加够了就接着打,切记奶油不能打过了,顺滑就可以了。奶油水油分离就不能用了。我这个第一次用铁塔奶油时间没有掌握好,有点过了。
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步骤7/8
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每片戚风蛋糕内都夹好奶油,然后裱花,当上自己爱吃的水果。我的奶油里加了一些色素,为了好看一点。
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最后一步
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完成,可以吃了。铁塔奶油特别好吃。
1.戚风蛋糕烤制的温度很重要,我试了好多次,温度太高会开裂不好切片了。不过如果蛋糕真的裂了,也可以用,裹着奶油也看不出来了。2.我试过雀巢奶油和铁塔奶油,雀巢奶油没有塔塔奶味清新,个人爱吃铁塔,但是雀巢打发后比铁塔奶油多,也就是用量少,这次又入了安佳奶油,准备再试试哦!我把奶油一直到了冰箱冷藏,拿出来直接打,好打发哦!3.戚风蛋糕为了美观,可以在蛋黄液里添加食用色素,或者可可粉哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-19
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