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银耳冻、银耳羹，简单的银耳，如何做出绝佳风味？

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滋阴润肺、益气和血的银耳，是一种物美价廉的滋养食材。但银耳应该什么时候吃？怎么煮更好？哪些人群不适合吃？来看看嘉宾都有哪些好建议，跟我们一起品尝两道很家常的银耳冻和银耳桂圆莲子羹。

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银耳 150克

、

冰糖 60克

、

寒天粉 3克

、

莲子 10克

、

桂圆 10克

、

枸杞少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
银耳冻将银耳放入冷水中，浸泡一个晚上，将银耳充分泡发。做之前将它撕成指甲盖大小的小片，这样可以更容易煮出胶质。
步骤2/7 点击查看大图
锅中倒水，放入撕好的银耳，水与银耳的比例要大于3∶1，开大火煮开，再调中小火慢炖。
步骤3/7 点击查看大图
煮至汤汁开始变得粘稠，加些冰糖，关火，放入寒天粉，搅拌均匀，冷却后冷藏2小时就可以了。加些时令水果点缀，就是一道非常清爽的小甜品了。
步骤4/7 点击查看大图
桂圆银耳莲子羹将莲子在冷水中泡发约2个小时。
步骤5/7 点击查看大图
锅中倒水，放入银耳和莲子，煮开后调小火，煮约30分钟的样子。
步骤6/7 点击查看大图
莲子差不多熟了，放入桂圆和枸杞再煮5~10分钟，就可以关火了。
最后一步点击查看大图
加一点冰糖调味，桂圆银耳莲子羹也就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-18

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