川菜蒜苗五花肉
蒜苗五花肉中国传统菜肴之一,以水煮五花肉配新鲜蒜苗,色泽油亮,肉片滑软,蒜味浓郁。
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步骤1/5
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五花肉洗净切薄片, 蒜苗摘好洗净切斜段。
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步骤2/5
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锅里烧热底油,7成热下五花肉煸炒至变色,放少许盐。
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步骤3/5
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加姜蒜片,加入1茶匙白糖,一勺料酒,一勺生抽,豆瓣酱老干妈豆鼓,翻炒。
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步骤4/5
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放蒜苗翻炒,放鸡精,花椒面,翻炒均匀关火。
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最后一步
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如图所示。
1、蒜苗下锅后不可炒久,否则会炒过头,容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。
2、要使五花肉能煸出油,又不易粘锅,应放少许油烧热,再倒入五花肉不断煸炒至出油。
3、五花肉应带皮切片,这样炒制好的五花肉,吃起来会香口味美,还带有烟韧的口感。
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发布于 2020-04-02
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