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红丝绒蛋糕的做法

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红丝绒蛋糕

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时下流行的红丝绒蛋糕，也来学做，还是蛮成功的。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

纯牛奶 70克

、

玉米油 15克

、

低筋面粉 90克

、

鸡蛋 4个

、

绵白糖 55克

、

红曲粉 8克

、

可可粉 3克

、

玉米淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将4个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别装入两个无水无油干净的盆子里。
步骤2/10 点击查看大图
将70g纯牛奶、15g绵白糖，15g玉米油加入盆中搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
将低筋面粉90g分两次筛入盆中，搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
留一半拌好的面糊。
步骤5/10 点击查看大图
另一半面糊加入8g红曲粉、3g可可粉搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
在蛋白中加入3g玉米淀粉，蛋白打发过程，分次加入绵白糖（40g）将蛋白打至硬性发泡。
步骤7/10 点击查看大图
取一半蛋白霜放入面糊中翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
另一半蛋白霜拌入红曲粉面糊，翻拌均匀，将面煳倒入模具内抹平，再倒入红曲粉面糊轻轻抹平。
步骤9/10 点击查看大图
从上往下轻摔几下，以振去气泡，烤箱上下火、140度、底层烤30分钟，转上下火，170度继续烤25分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后蛋糕取出轻摔两下，倒扣在烤网上，让水汽散发，待蛋糕彻底冷却后，切块装盘。

小贴士

这款蛋糕低油低糖，如果喜欢吃奶油，可在蛋糕中层加入鲜奶油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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