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梅菜扣肉

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雁羽美膳

这道菜是我从孩子姨父哪儿学到的，他从湖南长沙带过来亲戚亲自种好加工的有机酸干菜，春节前千里迢迢从长沙带到我们河南新乡来，他讲到春节在长沙哪儿家里都会卤上大块肉，再用油炸焦外层切成一厘米左右的肉片，加上泡发好的酸干菜一起放入碗中，隔水蒸二三小时取出后扣入盘中，夹吃一片肉入口脆香而不腻，唇齿间混合着梅酸菜的香味，让我尝到地道的南方佳肴
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 400克
、
梅干菜 50-80克
、
香葱 2段
、
生抽 1大勺
、
料酒 1大勺
、
白酒 1大勺
、
白糖 1勺
、
姜 5片
、
油盐 适量
烹饪步骤
小贴士

这道菜经过二三小时蒸汽渗透，梅酸菜混合上肉的油脂，最入味还是梅酸菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-16

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