酥皮奶油泡芙
老公爱吃的泡芙,第一次在无锡吃过就爱上了。后来回到仙居,各种吃都不是他要的味,我就心血来潮自己动手做了起来。也是参考豆果美食里大家分享的做的。
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步骤1/15
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准备好各种食材,按上面的克度量好
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步骤2/15
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小火
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步骤3/15
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煮至沸腾,关火
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步骤4/15
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筛入75克面粉
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步骤5/15
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重新开火,文火翻炒,面粉炒熟即可
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步骤6/15
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将炒熟的面粉适当放凉,将准备好的鸡蛋液分三次倒入,确保鸡蛋液完全和面粉融合
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步骤7/15
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最后一次倒入蛋液,混合后,提拉铲勺,呈三四厘米的倒三角面糊即可。(蛋液的倒入很关键,所以必须要慢慢分次添加)(这个便是泡芙糊)
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步骤8/15
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在锅中放入40克黄油颗粒+20克糖粉(不需要火)
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步骤9/15
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筛入50克面粉
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步骤10/15
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充分混合后,揉成一个圆柱,直径3,4厘米,用保鲜膜包裹,放入冰箱中冷冻15―20分钟(这个便是酥皮)
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步骤11/15
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将泡芙糊装到裱花袋里,均匀的挤在铺有油纸的烤盘上,然后把冰箱里的酥皮拿出,切成半厘米厚的圆片,盖在挤好的泡芙糊上(放在上面就可以了)
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步骤12/15
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放到已经预热好的烤箱里(烤箱预热210度上下火5分钟),选择210度上下火20―25分钟,具体时间要看泡芙的上色情况,顶端略微发黄,偏白的话可以烤25分钟,但切记,中途不可以开烤箱门,免得影响泡芙的膨胀。
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步骤13/15
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烤泡芙的空档,大宝帮我打发淡奶油,这个量可以依据自己的喜好,我家里烤箱偏小,一次只能做十二个左右,所以我奶油打发的不是很多。+10g的糖粉
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步骤14/15
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20分钟泡芙已经成型,但是上色还不是很满意,所以我又加了5分钟,总计25分钟。
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最后一步
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最后,适当冷却后,在泡芙的底部加入奶油(也是将奶油装入裱花袋再挤进泡芙酥里)自己做的味道超级棒哦。里面加的酱可以由你自己选择哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-15
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