红糖年糕
过年绝不可少的年糕，煎烤油炸都棒呆～！
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步骤1/11
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糯米粉撒上适量凉开水，保持润润的状态，放置半小时左右
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步骤2/11
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红糖加水，开火煮成红糖水
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步骤3/11
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适量滚烫的红糖水淋到1/4糯米粉中，用筷子搅和成烫面团
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步骤4/11
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剩下的3/4糯米粉中加入一勺糖桂花，搅拌开
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步骤5/11
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待红糖水不烫手时，倒入糯米粉中，混合烫面团，揉和成轻微流动且不粘手的状态
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步骤6/11
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揉好的糯米面团静置10分钟左右，让其松弛
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步骤7/11
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盘中均匀抹上一层花生油，取适量糯米面团铺到盘中
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步骤8/11
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蒸锅水烧开，准备好的糯米面团上锅蒸20分钟左右
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步骤9/11
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开盖，趁热撒入少许白芝麻，完全晾凉后从盘中剥出，就是美味的红糖年糕啦。切片就能吃
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步骤10/11
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冷藏2-3天，年糕完全变硬，切成5mm左右厚的年糕片，平底锅放油煎至两面焦黄，味道很赞
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最后一步
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如果家里冬天烧木炭取暖，炭火上摆架子，年糕片放架子上烤至两面焦黄，也是绝佳美味
1、糯米粉最好选用水磨糯米粉，口感更好
2、拌糯米粉需用开水，不要用生水，能让年糕软糯的状态保持更久
3、加入烫面团能使年糕具有韧劲，更有嚼头
4、糯米粉和红糖比例3:1甜度适中，小伙伴们也可以根据自己的口味适当增减红糖用量
5、糖桂花不是必需的，恰好家里有就拿出来用，完全可以不放哦
6、吃不完的年糕，切成5mm左右厚的年糕片，放冰箱冷冻，可以放置很长时间，想吃时拿出来直接煎烤即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-14
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