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史多伦

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quenny

妈妈总是念叨让我给她做点面包寄回去，可是路程太远，一般的面包没等到地方就已经口感变差了，最后想了想，做了这款史多伦，可以长时间保存，适合长途寄给妈妈，离家太远还不能回去，真是各种不方便啊。。。 这款史多伦是德国圣诞面包，这次的配方和做法来自BBA（The Bread Baker's Apprentice - 学徒面包师），面包的造型像是马槽中的襁褓，象征着襁褓中的耶稣，色彩丰富的水果代表了东方贤士的礼物。不得不说的是，欧洲的节日面包，通常都带有浓厚的文化和宗教意义。 材料： 海绵酵头：牛奶113g，中筋面粉64g，酵母粉4小勺 坚果&果干：葡萄干170g，各式水果干170g，白兰地酒113g，香草精10ml，美国大杏仁57g 主面团：中筋面粉283g，细砂糖14g，盐5g，橙皮屑6g，肉桂粉7g，鸡蛋47g，黄油71g，水57g 表面装饰：融化的黄油适量，糖粉适量
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中筋面粉 283g
、
细砂糖 14g
、
盐 5g
、
橙皮屑 6g
、
肉桂粉 7g
、
鸡蛋 47g
、
黄油 71g
、
水 57g
、
牛奶 113g
、
中筋面粉 64g
、
酵母粉 4小勺
、
葡萄干 170g
、
各式水果干 170g
、
白兰地酒 113g
、
香草精 10ml
、
美国大杏仁 57g
、
融化的黄油 适量
、
糖粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 书里面用了柠檬香精或橙味香精，可是我只有香草精，就直接这么放了； 2. 水果杂拌可以随自己喜好来放，我放的是：芒果干、樱桃干、杏干、蔓越莓干、苹果干、蜜桃干； 3. 面团不需要揉到扩展阶段，成团不粘手就行了； 4. 基础发酵后的面团有可能不会长到2倍大小； 5. 书里面介绍的整形方法乍一看上去很麻烦，我做的时候稍微简化了些，觉得这样更容易让人看明白；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-14

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