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年菜必备【五香熏鱼】的做法

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年菜必备【五香熏鱼】

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熏鱼是我们这里过年的时候必备的一道菜，因为可以提前准备，炸上许多，来客时拿出来烩下，可做五香味，也可做糖醋味，随各家口味，做这道熏鱼可算是独家，因为我邻居是个顶级大厨，点拨了我几个重要过程，晒干和用油炸两遍，做出来的熏鱼色香味俱全，也因为过年请客时这道菜光盘了，说明深受欢迎，在这里详细记录，跟大家分享喜悦。

食材清单加入采购清单

青鱼中段 800g

、

老抽 3勺

、

料酒适量

、

盐 1勺

、

生抽 2勺

、

生姜 1段

、

葱 2根

、

桂皮 1段

、

八角 5个

、

冰糖适量

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
青鱼洗干净，吸去水份，切1厘米的片，放老抽、料酒、盐抓匀腌制一天。
步骤2/9 点击查看大图
腌制后将鱼块放进镂空的萝里，每一块不重叠，放在室外晾晒至干。
步骤3/9 点击查看大图
油烧到八成热时，将鱼块煎到上色，借助铲子和筷子轻轻翻面煎另一面上色。
步骤4/9 点击查看大图
全部煎好，放至凉透，二次下油锅再煎一次，做熏鱼煎两次更香更有型，就这样干吃也特别香。
步骤5/9 点击查看大图
今天我选择做五香熏鱼，准备生姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、盐、五香粉。
步骤6/9 点击查看大图
锅放少许油，炸香佐料。
步骤7/9 点击查看大图
放生抽、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。
步骤8/9 点击查看大图
将炸好的鱼片放进去煮并翻面，3分钟左右收干汤汁，加点鸡精出锅。
最后一步点击查看大图
块块成型，味道很香，饭还没烧好，某人用手拿起来就吃，哈！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-13

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