酸柑子酒
我们家奶奶喜欢喝冬冬家的酸柑子酒，冬冬一直惦记在心里。我从冬冬家拿回一批战利品，跟打劫似的，它们分别是：酸柑子、高度白酒、黄冰糖、玻璃坛子（以上泡酸柑子酒用）、湖南手作豆豉、辣萝卜干、纯天然萝卜皮、甜菜（牛皮菜）、红薯、红薯粉、纯手工红薯皮。中午炒了豆豉牛皮菜和小炒肉，吃完再来慢慢泡酒喽。
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这就是我在前言中提到的在冬冬家拿回来的战利品们。
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酸柑子洗净滤干水分，玻璃酒坛子洗干净，同样擦干水分。
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高度白酒特写镜头。我用的50度的白酒，大家也可以用低度酒。
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酸柑子如图剥开，再掰成一瓣一瓣的。
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剥好的酸柑子。我用了其中一半的酸柑子皮，这样泡出来的酒，果香味浓，带着淡淡的青涩，回味无穷。如果皮用得太多，就会变得苦涩了。如图，剥好的酸柑子，加上一半的柑子皮，合计1800克。
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先放一层柑子皮，再一层酸柑子，然后一层黄冰糖。
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如此反复，将它们一层层叠放入酒坛。
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泡这坛酒，我一共用了1000克黄冰糖。不喜甜的可以减量，个人口味。或者先少放点糖，开坛后酌情添加。温馨提示：如果使用低度酒泡酒，喝之前一个月再放糖哦。
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缓缓倒入白酒，约3000克。
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酸柑子酒泡好啦，看着赏心悦目。
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最后一步
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这是酸柑子酒第二天的俏模样。打开盖子，已经闻到迷人的果酒香。密封，阴凉通风处静置，咱们明年的此刻，开坛喝酒！^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-13
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