抹茶戚风蛋糕
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步骤1/21
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准备食材
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步骤2/21
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蛋清放在无水无油的容器里,蛋黄放另一个容器,倒上30克白砂糖备用。
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步骤3/21
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打蛋器打到粗泡,倒进三分之一白砂糖
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步骤4/21
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打到细泡倒进三分之一白砂糖
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步骤5/21
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出现纹路并且不会马上消失,倒进剩余糖
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步骤6/21
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打到感觉有些阻碍感,停住打蛋器,提起来看一下,出现小尖角就可以不打了
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步骤7/21
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打蛋器打开糖和蛋黄
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步骤8/21
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到颜色变浅
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步骤9/21
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一边倒进油和牛奶一边搅打
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步骤10/21
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到糖完全化开
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步骤11/21
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倒进粉类用打蛋器搅拌,最后用刮刀把碗边收拾干净
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步骤12/21
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翻拌均匀
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步骤13/21
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加入三分之一蛋清,用刮刀翻拌均匀,就像炒菜一样。不要一个方向搅拌,会消泡。
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步骤14/21
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再加三分之一蛋清翻拌
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步骤15/21
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倒进最后的蛋清翻拌均匀
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步骤16/21
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用刮刀把碗边收拾干净
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步骤17/21
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倒进蛋糕模具,这时可以看见明显气泡
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步骤18/21
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拿起模具二十公分左右松手。让他掉下去,震出大气泡
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步骤19/21
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放进烤箱170°烤20分钟
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步骤20/21
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取出来以后使劲震几下,再把模具架起来,反着放,防止蛋糕回缩。
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最后一步
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把你家狗狗看好,别让他们偷吃!这点很重要!
蛋清打发时候可以滴两滴白醋或柠檬汁,稳定性更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-13
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