家炖带鱼
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步骤1/5
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带鱼洗净切段,两面抹盐腌制片刻;八角,葱、姜、蒜切好备用;
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步骤2/5
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锅里倒入油微热准备煎鱼,一定要在锅里撒些盐,这样做的目的是为了防止鱼粘锅;
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步骤3/5
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煎鱼很关键,当煎鱼一面的时候,有些朋友总喜欢去翻动,这样会导致鱼煎得很碎,所以切记不要在鱼入锅时就翻动,待四周呈微黄色时,才可翻动去煎另一面(今天光顾拍照了,所以火候有点大了);待两面煎至金黄色,喷一汤勺醋,盖上锅盖焖5秒去腥;
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步骤4/5
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起锅盖,添一小饭碗水,放入切好的葱、姜、蒜、糖、蚝油、酱油、料酒、十三香料、八角、少许盐(锅底煎鱼时已撒盐),各调料均以个人口味适量;
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最后一步
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待汤收汁,放入少许味精,关火出锅!
切记煎任何鱼时,不要在鱼入锅时就翻动,待鱼四周呈金黄色时,才可翻动去煎另一面,这样会保证鱼身的完美。
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发布于 2017-02-12
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