自制魅力辣椒油
为什么说魅力呢？因为辣椒油是众多川菜的灵魂，如：夫妻肺片、饽饽鸡、蒜泥白肉、口水鸡、各种凉拌菜……太多了！是不是听起来就有流口水的感觉呢？哈哈。这些所有的川菜起到决定性作用的是辣椒油！！四川人家家户户都有一套自己的独门方法做出辣椒油。 今天我给小伙伴儿们介绍一种没有任何香料情况下，做出的醇香美艳的辣椒油！完全还原辣椒最魅力的本色。当然最好选用四川的朝天椒
-
步骤1/7
点击查看大图
以上食材，是两次凉拌菜份量的辣椒油。也可以多做一些，但是不宜做太多，辣椒油做太多放久了就不香了
-
步骤2/7
点击查看大图
热锅倒入贴锅底的一点点油，改非常小的火，不停不停的翻炒朝天椒，也可以是其它品种的干辣椒。一直一直不停翻炒直至，干辣椒翻动落下的声音听起来劈劈啪啪的声音，便可起锅晾凉后用搅拌机打碎，不必打得太碎，备用
-
步骤3/7
点击查看大图
也是用最小的火，倒入白芝麻，不停不停的翻炒，直至闻着有香味了，嚼着脆了，起锅。白芝麻和干辣椒一定要炒香了，做出的辣椒油才会满口香！
-
步骤4/7
点击查看大图
将炒好的白芝麻和辣椒面放到一个碗里
-
步骤5/7
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤6/7
点击查看大图
在锅中倒入菜籽油，或者色拉油，份量大约这个小碗半碗的油，冒青烟后关火，晾凉大约1分钟的样子，将油倒入装辣椒面的碗中，碗中一下子沸腾起来！一股香辣味扑鼻而来！注意高油温的时候千万别立即倒入，需要等油温稍微降一点再倒入，否则辣椒面全糊了
-
最后一步
点击查看大图
沸腾的时候搅拌一下。这两份凉拌菜的辣椒油就做成功了！
如果用菜籽油做辣椒油会更香。干辣椒条和芝麻一定要炒到位做出的辣椒油才更香！最后，刚冒青烟的油温过热，一倒入装辣椒面的碗里，辣椒面会全糊了，所以油烧好后稍稍放置一会最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-10
自制辣椒油的相关分类
自制辣椒油的相关推荐
-
灵魂酱汁红烧鱼（家常版）
3451733人看过 -
家庭版自制万能辣椒油 又香又红 重庆凉菜必备
18260人看过 -
#好吃不上火# 自制辣椒油
97493人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1777260人看过 -
自制剁辣椒
11260人看过 -
自制辣椒酱
73766人看过 -
特辣辣椒酱
57206人看过 -
家常鸡蛋饼（五分钟搞定营养健康早餐，上班族必学）
5302727人看过 -
卤鹌鹑蛋
3186588人看过 -
鲜嫩无比烤羊肉串（无油烟烤箱版）
13461109人看过 -
自制辣椒酱
36129人看过 -
#秋日养生这样吃#冬瓜丸子汤❤️生汆丸子汤
188181人看过
