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松软有嚼劲的红糖馒头的做法

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松软有嚼劲的红糖馒头

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红糖中还含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有一定的辅助效果，也能促进血液循环，到了秋冬季女性、老年人容易出现手脚冰凉的问题，日常做一些红糖发糕、馒头之类的主食，吃起来香甜，还能起到一定的养生作用。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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1小时以上 | 配菜(中级)

红糖 60克

、

中筋面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

开水 120克

、

红枣 6颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。
步骤2/11 点击查看大图
等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。
步骤3/11 点击查看大图
酵母化开后，将红糖水倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现絮状后就可以开始揉面了。
步骤4/11 点击查看大图
面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大。
步骤5/11 点击查看大图
判断是否发酵到位，在面团上戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。
步骤6/11 点击查看大图
将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。
步骤7/11 点击查看大图
揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。
步骤8/11 点击查看大图
在笼屉上抹上油或者铺上油纸都可以，盖上锅盖，继续二次醒发，大概20分钟。
步骤9/11 点击查看大图
蒸锅内放入足量的水，等水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后再焖五分钟，即可出锅。
步骤10/11 点击查看大图
热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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