一面两做双重美味：汤圆炸糕

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明天就是元宵佳节，相传，元宵起源于春秋时期的楚昭王。某个正月十五日，楚昭王经过长江，见江面有漂浮物，为一种外白内红的甜美食物。楚昭王请教孔子，孔子说“此浮萍果也，得之主复兴之兆”。从此，元宵节吃元宵便成了一种历史。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。原来，我也经常在超市买汤圆，批量生产的买回家也就是为了应个节气，但是感觉不到乐趣。今年我跟我孩子一起制作汤圆，过程就非常开心，吃起来味道也不差。而且，馅料也可以随心调配。

食材清单加入采购清单

糯米粉约400g

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热开水约380g

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黄油约40g

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生红豆约450g

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黄糖(也可以用冰糖) 约350g

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玉米油 50g

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食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
炸糕
步骤2/12 点击查看大图
准备一锅开水，然后将水称量好。然后，将面粉放入一个盆内，缓慢加入开水，不要一次都倒进去，每次都要少加，然后边加边搅拌，最终形成絮状。根据面团增减水量。然后慢慢揉成团，软硬程度，介于烙饼面和饺子面之间。醒大约20分钟更容易包。
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准备一个压力锅，放入生豆及水，加入糖，糖的量可以根据家人口味调整。然后开启压力大约需要35分钟，豆子就能开花了。开花后，加入玉米油及黄油，炒制成豆沙馅（传统用猪油）我家人都喜欢有些豆子的馅，所以，我并没有炒沙。就用的豆馅，您要是闲麻烦，也可以用现成的豆沙。
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步骤7/12 点击查看大图
包馅，做过月饼的都知道，方法差不多，此处切记，戴上一次性手套，不要沾干粉。取一小块面，在掌心压扁，然后放在虎口处，压出一个坑，然后，放上馅，将面皮慢慢向里推（还不明白的话见我蛋黄酥做法中，有详细手法）然后封口，揉圆。汤圆外皮都融合好后，找一个盆，撒入干糯米粉，然后晃动盆，让汤圆沾满粉。
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步骤9/12 点击查看大图
准备开水，煮大约4分钟左右即可。
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做成大皮，照以上方法包，下锅炸，就是炸糕了，我也是受每年炸元宵的启发，其实，里面加一些泡打粉让面膨胀会更好吃，但是，自己吃的话，建议就不加了。还有，炸一定要扎眼，否则容易被油炸伤。
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