香辣卤千张

浏览 39.4万 · 收藏 2401

千张在我们家很受欢迎，每次都要买很多，卤好以后拿来下酒，当零食都很美味！千张中含有丰富蛋白质，而且千张蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；千张中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；千张中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食材清单加入采购清单

千张 1000克

、

花椒 1小把

、

干辣椒 8个

、

生姜 1块

、

八角 4个

、

肉蔻 4个

、

香叶 5个

、

草果 1个

、

丁香 5个

、

当归 1节

、

小茴香籽 1小把

、

盐 1勺

、

红烧酱油 1勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

冰糖 1块

、

熟芝麻 1勺

、

开水适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
千张洗净切成2厘米左右宽的长条！（一块千张分三分，重叠在一起对折切）
步骤2/15 点击查看大图
水烧开，把切好的千张焯水2分钟！（可以去除豆腥味儿，热的也方便一会儿打结！）
步骤3/15 点击查看大图
焯好水的千张趁热打个结！（如果嫌麻烦也可以不打结，直接卤！）
步骤4/15 点击查看大图
准备好卤料：干辣椒，花椒，八角，肉蔻，草果，小茴香籽，生姜，香叶，丁香，当归！
步骤5/15 点击查看大图
锅烧热倒入适量的油，倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来！（干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去，就不会糊了！而且颜色更漂亮！）
步骤6/15 点击查看大图
倒入适量开水煮开后，倒入打好结的千张！（水不要太多，刚好淹没住千张结即可！）
步骤7/15 点击查看大图
放入1勺盐，1勺红烧酱油，2勺味极鲜酱油，1块儿冰糖翻炒均匀！
步骤8/15 点击查看大图
煮开后，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠！
步骤9/15 点击查看大图
起锅前放入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可！
步骤10/15 点击查看大图
做好的香辣卤千张味道不错哦，鲜香麻辣，用来下酒，当作看电视，郊游的小零食都可以哦！
步骤11/15 点击查看大图
成品图
步骤12/15 点击查看大图
成品图
步骤13/15 点击查看大图
成品图
步骤14/15 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图