超简单的葱油拌面

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这是一种什么味道？这是一盘吃起来就停不下来的面！你知道这盘面有多实用吗？饿了吗？做菜太慢，又太麻烦，解决问题就这么简单！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

切面或挂面适量

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大葱葱白一段

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盐适量

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鸡粉适量

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味达美酱油（生抽）适量

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豆油适量

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干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葱白切半月段，干辣椒段切段，辣味根据自己口味来。不管能不能吃辣，辣椒必须放一些，不然味道是不对的。组合在一起备用。尽量用瓷碗或者金属碗，玻璃碗容易被热油烫炸。
步骤2/13 点击查看大图
烧上水等待水开。这个过程中干点别的。买回来的切面，我选的圆面。
步骤3/13 点击查看大图
为了提升口感，可以轻轻用手掌按压，然后打散再按压，反复几次。一定要轻，否则面条容易煮断，不耐煮。
步骤4/13 点击查看大图
正在打散继续按压
步骤5/13 点击查看大图
面条变成了这种状态，咯咯楞楞的感觉，圆的和扁的状态同时存在，这会导致面条软硬口感同时存在，我喜欢这种口感差异
步骤6/13 点击查看大图
开水烧开煮面，注意随时捞出一条泡浸冷水尝一尝口感，觉得快达到了想要的硬度就捞出来过冷水
步骤7/13 点击查看大图
同时烧热油到冒烟关火微微放凉，避免一会儿太烫导致葱和辣椒糊了，其实没必要像我烧这么多，我主要是多烧点熟油做菜方便。
步骤8/13 点击查看大图
面条过水，一般就过一次水，温度正好，过两次就太凉了。反正随便你啦
步骤9/13 点击查看大图
热油微微放凉用勺子或者直接倒入碗内，烫出香味
步骤10/13 点击查看大图
倒入碗内生抽酱油，油和酱油的比例大约1:2最多1:1，因为这个油很香。我比较喜欢多点油吃，看个人喜好，葱油葱油嘛
步骤11/13 点击查看大图
不放盐的话一般有点淡，稍微加一些盐，也可以再加一些鸡粉，看个人喜好，拌匀。
步骤12/13 点击查看大图
先来一勺葱油卤尝尝咸淡
最后一步点击查看大图
拌匀开吃，每次吃葱油拌面我都会撑个半死……