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脆皮肠

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黄豆豆的一家

一年一度的腊味飘香季节又到来，每到这个季节家里都会准备各种腊味食品，随后相关的各种腊味美食也纷纷出现在餐桌上。 往日只有回到老家才能吃到这些美食，现在只要想吃，随时都可以动手做，而且为了家人的身体健康着想，尽量吃新鲜食材，少吃腌制食品，对腊味美食的爱好也慢慢减弱，每年也嘱咐妈妈少做点，尝个新鲜味即可，不可长时间吃也不可多吃。 最近去买菜时，每次走到卖肉的店铺跟前都会看到满屋子的香肠，一下子就勾起了我想吃的兴趣，正好前几天看朋友发了自己灌肠的图片，询问到购买肠衣的链接后，就开始动手做起来。做好的脆皮肠可以直接吃也可以搭配菜一起炒，早餐上煎几根小朋友特别喜欢。
食材清单 加入采购清单
猪肉 1100g
、
生姜1小块 20g
、
清水 320g
、
盐 15g
、
白糖 30g
、
蜂蜜 30g
、
生抽 15g
、
料酒 30g
、
十三香 8g
、
现磨黑胡椒粉 少许
、
红曲粉 3g
、
玉米淀粉 15g
、
羊肠衣 4根
、
灌肠器 1个
、
棉线 适量
烹饪步骤
小贴士

1、制作脆皮肠不宜温度过高的季节做，要不肉馅容易坏掉 2、肉选择肥肉相间的口感更佳，瘦肉过多，吃起来口感不佳 3、肠衣在用之前一定要用清水冲洗干净内部 4、在装入肠衣前，可在漏斗上涂抹上少许油，方便装入和脱落 5、灌的过程中，肉馅不能太满也不能太少，多了容易把肠衣撑破，少了成形后不饱满 6、手动灌肠，里面容易残留空气，制作完成后，用牙签戳破肠衣 7、使用设备：美的WBL1021W破壁料理机

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-16

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