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宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁

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宫保鸡丁是当年皇帝吃的菜之一。据说也是清朝四川总督丁宝桢所创，后来被四川当地官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜之一，如今也是川菜馆中不可缺少的一个菜。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

葱段 1段

、

嫩姜 1块

、

蒜瓣 3瓣

、

干辣椒 4个

、

花椒 8-10颗

、

料酒 1汤匙

、

淀粉 1茶匙

、

糖 1汤匙

、

盐 1茶匙

、

醋 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

鸡胸肉两大块

、

爆花生米 50g

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
准备好原材料干辣椒切成小段，抓一下，将辣椒籽去掉。将一部分大葱切成薄片，另一部分和姜蒜一起切成末。鸡胸肉切成丁。鸡肉里加入少许料酒、盐、胡椒粉抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓匀。碗里加入适量水，加入适量米醋、少许白糖、适量酱油、淀粉、盐，调成碗汁。
最后一步点击查看大图
锅里加入适量油烧到七成热，加入鸡丁炒熟后出锅待用。锅里留底油，加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末炒香。加入炒好的鸡丁翻均匀。加入碗汁大火翻炒。将炸花生米、大葱薄片倒入，翻炒均匀。

小贴士

鸡胸肉最好腌制两小时左右才入味，一定要放淀粉腌制，不然鸡胸肉会老老的影响口感，还有鸡胸肉下油锅要炒得有点金黄色再出国

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-08

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