准备好原材料 干辣椒切成小段，抓一下，将辣椒籽去掉。 将一部分大葱切成薄片，另一部分和姜蒜一起切成末。 鸡胸肉切成丁。 鸡肉里加入少许料酒、盐、胡椒粉抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓匀。 碗里加入适量水，加入适量米醋、少许白糖、适量酱油、淀粉、盐，调成碗汁。

锅里加入适量油烧到七成热，加入鸡丁炒熟后出锅待用。 锅里留底油，加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末炒香。 加入炒好的鸡丁翻均匀。 加入碗汁大火翻炒。 将炸花生米、大葱薄片倒入，翻炒均匀。