清蒸鲈鱼

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美食的美味、源自好食材、清蒸保留了食材鲜美、也更营养！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼一条（1-1.5斤）

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姜

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葱

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李锦记蒸鱼豉油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
处理食材/ 鱼市场买的时候会帮忙杀，回来自己还是得处理下，洗净后，要将鱼刺和鱼骨切开、避免蒸的时候热胀冷缩，鱼肉会胀裂，影响外观。鱼两面各划两刀也是这个作用。注意力道不要划穿鱼肉。（见下图）
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切开鱼刺和鱼骨（避免热胀冷缩鱼肉蒸的时候胀裂）
步骤3/10 点击查看大图
配料的处理姜和葱分两种切法、一部分用于蒸的时候去腥味，所以姜切片，葱头切段。另一部分，葱撕成丝，姜也是切丝，这部分用来最后调味。（见下图）
步骤4/10 点击查看大图
食材都处理好了，第一步就是蒸鱼，也是去腥味的过程，盘子上放几片姜和葱头，然后放上鱼，鱼上面再放点姜片和葱段，这部分葱和姜片蒸完后要和蒸鱼的汤一起处理掉不要，这是去腥味的过程，水开后蒸7分钟左右，鱼肉就熟了，
步骤5/10 点击查看大图
面上也放些姜片、葱段
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水开后蒸7分钟左右鱼肉就熟了、要处理掉鱼的汤和姜片、葱段。
步骤7/10 点击查看大图
鱼蒸好了换上前面弄好的姜丝和葱丝。这是决定这道菜的彩色，所以摆的时候尽量美观一点。摆好后，烧热油，然后淋在姜和葱丝上面。会有滋滋的声音。（油温一定要够，才能把葱和姜的香味发挥出来）
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淋上油之后就是最后一道工序，放调料了，在鱼的周围倒下调味料，蒸鱼鼓油不用淋在鱼身上，鱼会变色影响美观。
步骤9/10 点击查看大图
大功告成、鲜嫩的鱼肉真的不错。
最后一步点击查看大图
做这道菜不用花很多时间，15-20分钟就可以。在搭配个青菜、就是个美味又营养的晚餐。其实这道菜主要是在蒸鱼的时间上要控制好7分钟左右，调料就是蒸鱼鼓油很容易入手的。平时工作在外面叫餐总觉得是在应付肚子饿，给大家分享的菜谱都是很方便做，而且彩色和口感都不错的，赶紧动手吧。