鲜肉包的做法

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鲜肉包

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肉糜 500g

、

低筋粉 400g

、

酵母 1/2茶匙

、

泡打粉 1/2茶匙

、

葱姜水 100g

、

盐 1汤匙

、

糖 1茶匙

、

胡椒粉 1撮

、

味精 1/4茶匙

、

老抽 1/2茶匙

、

生抽 1茶匙

、

生粉 1汤匙

、

麻油 1汤匙

、

糖（和面） 15g

、

温水(和面） 200g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
小葱，生姜加水打成葱姜水，备用。（用来去腥）
步骤2/11 点击查看大图
将夹心肉糜放入搅拌盆中，加入盐，按一个方向搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
再加入葱姜水搅拌均匀，拌入生粉继续搅拌上劲，加入除麻油外剩下所有的调味料。
步骤4/11 点击查看大图
待肉糜搅拌均匀淋入麻油。
步骤5/11 点击查看大图
将面粉围成'窝状'，将酵母，糖倒入面粉'窝状'中，将泡打粉撒在面粉的边缘上，加入温水用手调拌面粉。
步骤6/11 点击查看大图
调成'雪花状'，再加入少许水，揉成软硬适中的面团。
步骤7/11 点击查看大图
将面团摘成55克重的面胚剂子。
步骤8/11 点击查看大图
用擀面杖擀成圆形包子皮，包入肉馅35克。
步骤9/11 点击查看大图
捏成皱形的花纹，即成鲜肉包。
步骤10/11 点击查看大图
将包好的包子放入蒸笼内，室温醒发夏天20分钟冬天40分钟，待包子醒发好后，水开后放在蒸锅蒸10分钟。
最后一步点击查看大图
完成。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2017-02-08

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