卤鸡蛋的做法

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卤鸡蛋

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 50个

、

八角 5个

、

干辣椒 5个

、

生抽适量

、

糖 2茶匙

、

老抽适量

、

水适量

、

姜三片

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把鸡蛋洗干净，凉水放入锅里，放少许盐，水开后煮几分钟，再把煮熟的鸡蛋捞到盛有凉水的盆里，静止几分钟，把鸡蛋皮剥掉，放入盆里待用。
步骤2/8 点击查看大图
锅里加水，水量要淹过鸡蛋约一公分，把盐，八角，花椒，辣椒，姜片，糖，生抽（放入量根据自己的口味，汤咸度可以就行），老抽（想颜色深就多放），倒入锅里，水烧开后，倒入鸡蛋小火煮15-20分钟，捞出来晾凉，继续煮第二遍，第三遍……，煮的次数越多，鸡蛋越有弹性，最后大火收汁。
步骤3/8 点击查看大图
水开后放入剥好皮的鸡蛋
步骤4/8 点击查看大图
煮第一遍
步骤5/8 点击查看大图
煮第二遍
步骤6/8 点击查看大图
煮第三遍
步骤7/8 点击查看大图
第四遍，大火收汁。
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成品

步骤4/8

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小贴士

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发布于 2017-02-07

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