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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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18年前上大学时，校门口有对夫妻卖鸡蛋灌饼，我们都很喜欢吃，跻身排队长列里经常会看到老师们的身影，可见这饼有多地道：）现在回忆，早已忘记饼是什么味儿了，更多的记忆是出神地望着那夫妻俩，他们虽衣着普通，但面貌和善、合作默契，俩人脸上已经风霜，眼角却总挂着笑意。一个饼、一颗心、一条人生路，简单却有滋味。

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面粉 200g

、

开水 60g

、

凉水 75g

、

葱花适量

、

橄榄油（做油酥用） 15g

、

面粉（做油酥用） 24g

、

生菜适量

、

甜面酱适量

、

辣酱随意

、

以上配料可做4个饼

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面粉加开水搅成雪花状，再添加凉水，揉成柔软的面团。分成4块，盖保鲜膜醒面15分钟
步骤2/11 点击查看大图
橄榄油和面粉调和成油酥，特别简单。
步骤3/11 点击查看大图
把油酥包到面皮里，收口收紧朝下放面板上，盖保鲜膜醒面15分钟。
步骤4/11 点击查看大图
包油酥
步骤5/11 点击查看大图
电饼铛预热好了，硅胶刷刷薄薄一层油，面板上摸点油防粘，把面团擀成薄饼，开烙。差不多1分钟左右饼皮就鼓起来了，用筷子挑破饼皮把鸡蛋混合液倒进去，摊平，盖好继续烙6、7分钟，中间可翻一次。
步骤6/11 点击查看大图
醒面时打一个鸡蛋在碗里，女儿要吃带火腿的，就加了香葱和火腿粒，还磨了一点胡椒碎在上面。
步骤7/11 点击查看大图
看起来很不错的样子。
步骤8/11 点击查看大图
烙至两面黄脆。
步骤9/11 点击查看大图
公婆和女儿的饼是这个馅儿的，抹上甜面酱，都喜欢吃。
步骤10/11 点击查看大图
我和先生的饼。
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，配一碗白粥，非常香！

小贴士

这个配方是君之烘焙里君之的方子，我是君之好多年的铁粉儿，觉得特别好，分享给大家。自己只是把内馅改了孩子喜欢的口味，虽然不是地道味儿了，但家人爱吃的才是最好的：）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-07

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