烤羊排

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想要羊排好吃，最重要的在于选羊排，最好选带皮的羊排，而且要稍微肥一些，肥瘦比例在3：7的样子，这样烤出来的羊排有酥脆的外皮，肉质鲜嫩不柴。羊排过肥也不好，油腻不说还需要花费大量的时间去把油烤出来，最后瘦肉部分容易烤干，不过要是喜欢吃羊肉干的可以试试，还是很香的。羊肉太瘦的就不用我多说了，大家都知道烤出来的羊排会太柴。还有烤羊排很重要的一点是不要把羊排切了，要整排烤，这样才更能锁住水分，保证羊排肉质鲜嫩多汁，如果切成一根根烤的话很容易烤干。羊排选好了，现在就来说说调料，刚开始烤羊排时我也照着某知名博主的方子，加很多的调料，腌制一晚上再烤。后来有一次家里来客人了来不及腌制，我就直接抹点海盐，撒点现磨黑胡椒粉、孜然粒，然后就直接丢烤箱烤，本以为会不好吃，结果发现这样烤出来的羊排更加的原汁原味，比抹各种酱料烤的要好吃很多，这样烤出来的羊排更加符合我们家的口味。

食材清单加入采购清单

羊排 1块

、

海盐 1小把

、

现磨黑胡椒粉适量

、

孜然 10g

、

洋葱 1个

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8
准备各种材料，羊排洗净，洋葱切成丝备用
步骤2/8 点击查看大图
羊排两面都均匀的抹上海盐，并揉搓一会儿，腌制10分钟
步骤3/8
羊排两面都撒上现磨黑胡椒粉
步骤4/8
羊排两面都均匀的抹上孜然粒
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热210度，烤盘上垫锡纸，把洋葱丝铺上，把羊排扣在洋葱上
步骤6/8
把烤盘放在烤箱中层烤2个小时
步骤7/8
中途注意观察烤盘，烤出来的油汁要及时倒掉。
最后一步
羊排烤熟后撒上芝麻，就可以切块开吃了

小贴士

- 切记羊排的选择很重要，好不好吃就在羊排的选择上了 - 海盐是一种含有多种元素的盐，比普通的炒菜用盐更加的有味道，很适合用来做烤箱菜，超市有售 - 洋葱只是用来去除腥味，最后可能烤焦，也可不放 - 在烤的过程中会析出大量的油脂，要及时倒掉，如果喜欢吃脆的，也可留一部分，那么沾到油脂的部分就会被炸的香脆了 - 每家的烤箱温度都不一样，这里的温度只是参考，具体还是以自家烤箱温度为准 - 烤制的时间根据羊排大小而定，拿一把刀子，能顺利的扎穿羊排就是熟了，也可以切下一块尝尝是否已熟。

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发布于 2017-02-07

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