番茄鸡蛋公仔面的做法

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番茄鸡蛋公仔面

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茄蛋公仔面是港式茶餐厅中我最爱吃的之一，酸酸的很开胃，而且还可以根据自己喜好来做！茶餐厅菜单中通常是：茄蛋面、茄蛋通粉可选择加：沙爹牛肉/午餐肉/火腿/脆皮肠== 鸡蛋可选择：荷包蛋（全熟/半熟）/太阳蛋（全熟/半熟）茶餐厅一碗有肉的单点价大约在25-28元左右，为了在家都能吃上，又能省钱，经过实验多次后，终于感觉差不多了

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10分钟左右 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

鸡蛋 1个

、

公仔面（别选麻油味的） 1个

、

番茄酱 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将原个番茄放水煮至皮裂开，捞起放凉后将皮撕掉，剁碎后放锅里煮，加1汤匙的番茄酱、糖、盐少许（偏淡即可，因为面汤已经有味道），煮约2分钟，盛起备用（图为成品）；
步骤2/5 点击查看大图
用电磁炉，2000度烧热锅下油后，将鸡蛋打下去马上调到88度，让锅和油的温度慢慢将鸡蛋煎熟，盛起备用（图为煎蛋中）（煎蛋根据个人喜好，太阳蛋还是荷包蛋，全熟还是半熟），我个人喜欢半熟太阳蛋；
步骤3/5 点击查看大图
煮开水后下公仔面，这次是较有嚼劲的粗面，煮约5分钟（图为面刚下锅）；
步骤4/5 点击查看大图
根据个人口感下调味料拌匀后，起锅盛在汤碗里（图为成品）；
最后一步点击查看大图
摆设：汤面做底，番茄铺中间，太阳蛋最上层，完工！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1、选面：公仔面，粗细面都无所谓，味道的话，个人感觉鸡汤较好，试过排骨味的，调味包里的麻油味抢去了番茄蛋的味道了； 2、煎蛋：耐心，热锅下蛋，调至最细

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-05

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