酸辣粉
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在重庆吃了一碗酸辣粉后,时隔几年现在想起依然回味无穷,为了解馋,今日早起试做一份,麻辣鲜香真爽啊!
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
红薯粉
一份
、
酸豆角
随意放看自己喜好
、
榨菜
随意放看自己喜好
、
炸黄豆
随意放看自己喜好
、
花生仁
随意放看自己喜好
、
生抽
3勺
、
醋
4勺
、
花椒粉
小半勺
、
花椒油或者藤椒油
适量
、
辣椒油或粉
3-4勺
、
香菜
适量
、
香葱
适量
、
高汤
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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碗内辣椒粉、花椒粉、盐依据个人口味调量,喜麻辣的可以多加些。锅内油烧热后,倒入碗中炸香。
-
步骤2/3
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依次加入葱姜蒜酱油……全部配料,热油炸香后,加入高汤,并将烫熟的青叶放入备好。
-
最后一步
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将泡软的薯粉放入开水中煮熟,可在30-40秒后漏出,放入凉水中过下,再次倒入热开水中煮熟。重复这步是为防止粉因没煮透而影响口感。熟后不要久煮,太软烂也不好吃。装入调味碗中,加入其它香料:香菜、花生、酸豆角、……也可加鸡蛋或麻花配吃。喜欢重口味的定要多些花椒粉或辣椒粉,滴几滴香油,美美滴!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-01
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