红红火火
要说今天这道菜,汤也好,菜也罢,两种常见的食材碰撞在一起,就构成了简单的美味。 西红柿常见吧?用一个就好。牛肉也能买到吧?一斤足够。 俩放在一起,慢慢煲着。牛肉有了酸的介入,熟得快;西红柿里有了肉味,也显得更加鲜美更有营养了! 话不多说,再说就馋得慌了!赶紧着,上做法,您也赶快做起来吧! 酸咸开胃,红红火火!祝愿朋友们的生活和事业红红火火!
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步骤1/11
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牛腩切大块泡水两小时,将里面的血水泡出去,然后再切一刀,成小块
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入凉水锅中焯出血沫,夹出备用
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西红柿切小块,留出很少一部分待出锅时用,姜切片
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炒锅中倒少许油,将西红柿煸炒出汤,成糊糊状
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加入适量的热水
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将牛肉块、姜片入锅中煮开
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倒入砂锅中,盖盖,小火焖炖至牛肉烂
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我用的电炖锅,选用'老火汤'功能,定时4小时,实际用时3小时多一点
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待肉烂后,将留出的一小部分西红柿入锅中,再加入适量盐,盖盖,焖炖15分钟左右
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出锅后撒香菜段
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最后一步
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酸咸开胃,肉烂汤鲜。生活红红火火,事业蒸蒸日上!
牛肉泡水后肉质更松散,可以将其中的血水充分泡出,再焯水,更干净;如果时间紧,可以直接入凉水中煮开,只是浮沫会更多,但都是很干净的;
不管用砂锅,还是煮锅,都要小火慢慢煲或者焖,中途可根据情况酌量加水,防止汤汁蒸发;
西红柿炒一下,汤更浓,颜色更艳,如果喜欢清爽的,就不要炒西红柿,直接倒入锅中与牛肉同煮;
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉,肥瘦相间还有筋,肥而不腻,瘦而不柴,而且口感嫩,很适合炖煮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-30
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