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焦糖布丁蛋糕的做法

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焦糖布丁蛋糕

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哥哥出门上学第一次做没吃到这一次特地再做一次hhh我用的八寸的量八寸八寸啊啊啊啊

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焦糖部分：糖 100g

、

水 56g

、

另外的开水 60g

、

布丁部分：全蛋 2个

、

蛋黄 2个

、

纯牛奶 240g

、

糖 30g

、

蛋糕部分：黄油 100g

、

低筋面粉 80g

、

糖 50g

、

蛋黄 4个

、

纯牛奶 100g

、

蛋白 6个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水和白糖放入锅中煮沸不要搅拌轻轻晃动就行
步骤2/9 点击查看大图
煮至糖呈琥珀色停火立即加开水（热的）快速搅拌倒入模具（不能用活底的啊啊啊啊）
步骤3/9 点击查看大图
牛奶加糖煮至糖化
步骤4/9 点击查看大图
晾凉分次加入打散的鸡蛋过筛倒入蛋糕模（这是底部焦糖已经硬了）
步骤5/9 点击查看大图
黄油煮化把过筛了的面粉倒入快速搅拌
步骤6/9 点击查看大图
在晾凉的面糊中倒入牛奶搅拌鸡蛋液搅拌均匀
步骤7/9 点击查看大图
蛋清分三次加糖打至干性发泡
步骤8/9 点击查看大图
分三次与蛋黄糊混合倒入模具烤盘注热水水浴法150摄氏度中层45分钟（烤盘最好用深盘多次尝试发现注水深度决定布丁层厚度）
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

我家烤箱功率大大家酌情考虑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-29

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