炸牛排
小的时候爸爸经常给我做的菜,从11岁开始跟着帮厨,慢慢学会的,一直喜欢这童年的味道。
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步骤1/16
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牛肉切8mm左右的薄片,注意肉纹要横切,不然弄错了方向会嚼不烂的。
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步骤2/16
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用刀背横竖轻轻剁肉片,为的是口感更松软也更入味。
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步骤3/16
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一面剁好后,翻另一面同样剁。力度自己掌握,不要用力过猛将肉剁断。
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步骤4/16
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剁完两面用刀拍平剁的痕迹,两面都要拍。
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步骤5/16
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拍好后肉的体积会增大哦!
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步骤6/16
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准备涂黑胡椒粉,记得牛肉只有一面涂胡椒粉!
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步骤7/16
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倒少量,用手指涂抹,尽量均匀,可用力一点。
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步骤8/16
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涂好的样子
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步骤9/16
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另一面涂盐,用一样的方法,木质的盘子或者竹制的盘子比较好用,不会沾肉和涂上的调料。
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步骤10/16
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涂好的牛肉平铺放10分钟,入味,散发一些水分。
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步骤11/16
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牛排两面蘸淀粉,要均匀,蘸好后用力拍掉多余的淀粉,略微看见肉的纹理即可要均匀,不要漏出肉哦,特别是边缘的部分。
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步骤12/16
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蘸蛋液,注意在是在蘸了淀粉后哦!
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步骤13/16
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蘸蛋液后放入面包屑中,两面按压将肉表面沾均匀面包屑,不要漏出肉的边缘哦!
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步骤14/16
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拿起来后轻轻抖一抖不掉面包屑就好了。
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步骤15/16
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同样的方法也可以做香蕉排(一根分成四份,横竖都是一分为二成半圆型)、苹果排(中间掏核,横向切成圈)等。
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最后一步
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油烧开,顺锅边滑牛排入锅,记得牛排要翻面炸,大概5分钟左右用漏勺捞出,待油锅再次开锅后再炸一遍,第二次时间要短一些,2分钟即可,表面金黄就好了,注意控控油,也可用吸油纸。可以直接摆盘或者切成条状后摆盘,根据个人喜好,我喜欢整片咬着吃。也可以蘸甜辣酱或者番茄酱、萨拉酱哦!口味不同。建议配蔬菜萨拉,下一次上图越式柚子大虾沙拉给大家做配菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-27
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