抹茶蛋黄酥
制作酥皮的时候加入一点点抹茶粉，成品淡淡的绿色，看上去就很舒服~ 材料： 油皮：中筋面粉151g，猪油57g，糖粉18g，水82g 油酥：低筋面粉123g，抹茶粉5g，猪油75g 内馅：咸蛋黄16个，豆沙馅320g
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步骤1/26
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将油皮材料混合到一起，揉成光滑的面团，盖好静置松弛1小时
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步骤2/26
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将油酥材料混合揉匀，也盖好松弛1小时
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步骤3/26
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将松弛好的油皮面团和油酥面团分别分成8份
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步骤4/26
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取一个油皮面团压扁，并在中心放入一个油酥面团
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步骤5/26
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包好并捏紧封口，收口朝下放置
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步骤6/26
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依次将8个油酥面团均包入油皮面团中，盖好，静置松弛20分钟
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步骤7/26
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取一个松弛好的面团压扁，然后向两边擀成椭圆形
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步骤8/26
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从一头卷起
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步骤9/26
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依次将8个面团均卷好后，盖好，静置松弛20分钟
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步骤10/26
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取一个面团按扁后再次擀长
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步骤11/26
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然后卷起
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步骤12/26
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并依次将其他几个面团卷好，盖好，静置松弛20分钟
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步骤13/26
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趁面团松弛时间处理馅料：将豆沙馅分成约20g每个重，然后将咸蛋黄包入其中，搓圆备用
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步骤14/26
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取一个松弛好的面团，从中间切开
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步骤15/26
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切面朝上擀开
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步骤16/26
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翻面后放入一个馅料
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步骤17/26
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包好并捏紧封口，收口朝下放置
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步骤18/26
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依次摆放入烤盘中
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步骤19/26
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送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
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步骤20/26
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出炉晾凉即可
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步骤21/26
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成品图
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步骤22/26
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成品图
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步骤23/26
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成品图
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步骤24/26
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成品图
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步骤25/26
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 注意对面团的每一次操作之后都要松弛20分钟；
2. 最后切开的面团，一定要切面朝上擀开，然后注意翻面后再包入馅料，这样成品才能层次分明；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-25
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